Двокамерна вакуумна охолоджувальна машина для грибів 5000 кг

Свіжі гриби часто мають дуже короткий термін зберігання. Зазвичай свіжі гриби можна зберігати лише два-три дні, а в складському приміщенні для зберігання свіжих продуктів – лише вісім-дев'ять днів.

Після збору гриби необхідно швидко видалити «тепло дихання». Технологія вакуумного попереднього охолодження базується на явищі, коли «зі зниженням тиску вода починає кипіти та випаровуватися при низьких температурах», що забезпечує швидке охолодження. Після того, як тиск у вакуумному попередньому охолоджувачі падає до певного рівня, вода починає кипіти при температурі 2°C, і під час процесу кипіння відбирається приховане тепло грибів, що призводить до повного зниження температури грибів до внутрішнього шару на 1°C або 2°C протягом 20-30 хвилин. У цей час гриби перебувають у стані спокою, без води та стерильності на поверхні, а температура падає приблизно до 3 градусів, температури зберігання свіжих грибів. Потім їх слід вчасно зберігати у складі для зберігання свіжих грибів, щоб досягти мети тривалого зберігання. Після збору грибів життя клітин під загрозою, і для самозахисту утворюються деякі шкідливі гази, які витягуються за допомогою вакуумної системи.

Метод попереднього вакуумного охолодження значно подовжує термін зберігання продукту. Порівняно з традиційною технологією охолодження, вакуумне попереднє охолодження є більш ефективним та енергозберігаючим. Перевагою вакуумного попереднього охолодження є його швидкість, а пухнаста структура самих грибів полегшує досягнення рівномірного тиску всередині та зовні грибів;