Двотрубний вакуумний попередній охолоджувач листових овочів на 5000 кг

Вакуумне попереднє охолодження означає випаровування води при 100 ℃ за нормального атмосферного тиску (101,325 кПа).Якщо атмосферний тиск становить 610 Па, вода випаровується при 0 ℃, і температура кипіння води знижується зі зниженням атмосферного тиску навколишнього середовища.Кипіння - це швидке випаровування, яке швидко поглинає тепло.Свіжі фрукти та овочі поміщають у закритий контейнер, і повітря та водяна пара швидко витягуються.Оскільки тиск продовжує знижуватися, фрукти та овочі будуть охолоджуватися через безперервне та швидке випаровування води.

Втрата води під час вакуумного охолодження зазвичай становить близько 3%, що не спричинить в’янення чи втрати свіжості фруктів і овочів.Через різницю тиску всередині та поза тканинами фруктів та овочів шкідливі гази та тепло також вилучаються з тканин, що може затримати настання клімактеричного піку дихання у фруктів та овочів.Таким чином, при вакуумному охолодженні охолодження здійснюється одночасно від внутрішньої до зовнішньої поверхні тканини, що є рівномірним охолодженням.Це унікально для вакуумного охолодження, тоді як будь-який інший метод охолодження повільно «проникає» від зовнішньої поверхні до внутрішньої тканини, що забезпечує тривалий час збереження.