Вакуумна сублімаційна сушарка використовується для сушіння овочів, фруктів, м'яса та птиці, водних продуктів, напівфабрикатів, напоїв, приправ, здорової їжі, сировини харчової промисловості та інших продуктів.
Ліофілізовані продукти є губчастими, не дають усадки, відмінно регідратують і мало вологи, їх можна зберігати та транспортувати тривалий час при нормальній температурі після відповідного пакування.